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婺源特供茶 中警1001内部专供 婺源大鄣山特供茶

作者:婺源绿茶网     发布时间:2019-06-27
正宗的婺源特供茶产自鄣山顶村,是唯一产地。婺源鄣山顶村高山特供茶生长在海拔1000米以上的高山茶园。鄣山顶村从1958年至今一直为中央办公厅供应特制茶叶。
婺源特供茶实物图片1
 
婺源特供茶采用一芽二 三叶鲜叶原料通过新技术、新工艺经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成。干茶螺形紧结重实,色泽深绿油润;汤色清澈明亮、嫩绿隐翠;香气栗香透兰、耐泡留香;滋味鲜爽醇厚、回甘馥郁;叶底柔软肥厚、翠绿匀整。
 
婺源特供茶的汤色图片
 
婺源鄣山顶高山特供茶是省市县政府部门宾招、会务用茶,婺源县内高档酒店、宾馆接待用茶,婺源县直机关事业单位办公用茶。

婺源高山特供茶
 
婺源县茶业局牵头推进婺源绿茶品牌整合,推广“高山特供茶”作为婺源绿茶主打产品,进一步统一婺源绿茶的“色、香、味、形”。
 
婺源特供茶包装
 
婺源特供茶 批发零售电话:17687932030 余先生
 
婺源特供茶的制作工艺介绍

1、婺源特供茶原料
 
要制好特供茶 ,必须要有好原料 。鄣山顶气温回升慢 ,一般要在四月底开采 。这里的鲜叶特点是 : 持嫩性强 ,叶质柔软 ,内含物质丰富 。
 
婺源特供茶采摘

采一芽二 、三叶为原料 ,做到“三不采 ”,单片对夹叶不采 ;病虫叶不采 ;雨天及露水未干不采 。鲜叶进厂经过严格验收 ,分级摊放。
 
2、婺源特供茶制造方法
 
2.1 摊青
 
鲜叶分级摊放在阴凉 、通风 、洁净的水泥地面 上 ,摊叶厚度 10~15 cm ,时间 5~6 h。摊青过程中翻叶 1~2次 ,避免温度高 ,时间长而红变 。摊至叶质萎软 ,鲜叶含水量 70%左右 ,就可进行杀青。
 
2.2 杀青
 
用滚筒杀青机杀青 ,温度 250 ~280 ℃,投叶量 15~18 kg。依据鲜叶含水量和锅温高低增减叶量 。 杀青温度一定要高 ,在投叶前应检测温度是否达到要求 。其方法是 :把手伸入滚筒 ,感觉灼热烫手 ,热气逼人时 ,便可投叶 。投入叶子后可听到轻度爆鸣声 ,过一两分钟有水汽冒出 , 后期有一股清香味散发 ,说明温度适宜 。如果有烟气冒出说明温度太高或投叶过少 ,应降低温度或增加投叶 。如果出现红梗红叶 ,说明湿度太低或投叶过多 ,应提高温度或减 少叶量。
 
杀青过程中应注意闷透结合 ,闷杀提高叶温 ,透杀使叶色翠绿 。杀青时还要做到勤吹风排汽 ,避免叶色黄变 。杀青叶的适度标准是 :青气消失 ,香气显露 ,叶色暗绿 ,叶质萎软 。杀青叶出锅后立即抖散摊凉 ,冷至室温后揉捻 。
 
2.3   揉捻
 
用45型揉捻机揉捻 。开始轻揉 ,待叶子卷曲成条再加压揉 ,加压和松压交替进行 ,可减少团块的产生 ,又可避免茶条断碎压扁 。揉至条索紧结 ,茶汁溢出 ,再松压揉 2 ~3 min下机 。揉捻叶中如果有团块 ,要上解块分筛机解块 ,没有团块可直接进入滚筒炒二青。
 
2.4   二青
 
俗称炒坯 ,二桶揉捻叶合并 ,投入滚筒炒干机炒 二青 。锅温 150 ℃左右 ,炒制过程中及时排汽 。锅温不宜过高或过低 ,太高则出现爆点甚至炒焦 ;太低 则叶色黄暗 。叶子炒到爽手时出锅 ,置于干净地面 上摊凉回潮 ,使梗脉中的水分向叶片输送 , 均匀分 布 ,减少碎茶产生 ,有利于下道工序造形。
 
2.5   初干
 
二青叶摊凉回软后 ,投入滚筒中初干 ,温度 120℃左右 。这时是造形的关键 ,投叶量宜多 ,约二锅二 青叶 。在炒制过程中茶叶靠自身的重力和挤压力使 条索越来越紧结 ,随着水分的挥发 ,香气透露 。炒到 茶叶有刺手感时下机摊凉 。
 
2.6   足干
 
用滚筒炒足干 。采用增大叶量 ,降低温度 ,低温 长炒 ,促进品质的提升 。足干温度 60 ~70 ℃,炒至茶叶足干 (手揉茶条成粉末 ,含水率 6% )有烘炒香时 ,出锅摊凉 ,降至室温后装袋。
 
2.7  精制
 
为进一步提高婺源特供茶品质 ,达到形美质优 ,进行簸片 、 割末和拣梗 。用手工簸去轻飘的黄片 ,或用风选机将黄片选出 。用人工手筛或用平圆机筛出茶头和末茶 ,茶头再炒 ,进一步做细 ,末茶作副茶处理 。茶中筋梗及夹杂物手拣或机拣 。通过以上再加工 ,茶叶 均匀一致 ,品质纯净 ,色香味形俱佳 。
 
3  包装
 
茶叶在包装前进行复火 ,因为茶叶在精制和仓储过程中 ,会吸潮使含水量升高 ,香气降低 。经过补火车色后茶叶含水量降低 ,色泽均匀一致 ,香气进一步提高 ,对品质极为有利。
 
婺源特供茶用避光铝箔复合袋进行包装 , 250g一包 ,真空绝氧包装 , 20包装入一纸盒箱 ,存入冷库贮藏 。



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